春节已经进入最后5天的倒计时啦，大家的年货储备工作做得怎么样？年夜团圆饭自然是少不了一些酱料，比如猪油、乳酪等，可是市面上售卖的，不是临节涨价、到货延迟，就是原料不透明、吃着不放心。所以今天，就来教大家自制猪油只需一种食材，一口锅，30分钟就可以熬出一碗香喷喷的猪肉来。在国外的小伙伴，如果在中超买不到猪油lard，也可以看着自己做哦。
煮了10多分钟以后，肥肉会开始缩水，会看见油脂一点点地出来。这个时候不要关火，继续文火熬。第一种方法，熬到肥肉都变色成了金黄色的油渣子，就可以了；第二种方法，等水完全烧干，肥肉体积不再变小，颜色变成黄褐色，油出来了，也就可以了：
将猪肉渣子捞出，炼出来的油倒入一个容器里，一定要等放凉以后再放入冰箱冷藏保存一晚第二天拿出来，猪油就凝固了，颜色也会变浅一些，成了奶黄或是乳白色：
这样的猪肉就可以直接拿来用了，代替黄油用在传统的糕点制作中，或是做汤圆的时候加那么几勺，再加入一点水，汤圆流心妥妥的呦赶紧回家试试吧~
导语：红烧肉是一道经典的家常菜，很多人都爱吃，老少皆宜，一般人都是下馆子去吃，很少在家里尝试的，因为红烧肉要想做的香而不腻，口感滑嫩，是需要技巧的。
如果不知道，这一锅红烧肉腻腻的，看着就不想吃，今天小美就把做红烧肉的技巧教给大家。大厨教你红烧肉香而不腻的秘诀，?油是关键，学会了，不用下馆子。
这个秘诀是大厨不小心说漏嘴了，说出来的，他说红烧肉要想不油腻，就得把油?出来，这样才能做到肥而不腻，因为带皮五花肉本身就具有非常多的油脂，将油脂排出来，腻腻的感觉才会消失。接下来跟小美一起看看红烧肉的具体做法吧！
带皮五花肉 1000克、鹌鹑蛋 15个、八角 5个、香叶 5片、姜 一小块、冰糖 60克、生抽 4勺、老抽 3勺、料酒 3勺、食盐 6克
今天为大家分享一个家常炼猪油的方法，猪油，我们经常称之为荤油或猪大油。是由猪肥肉经过熬制提炼出的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
而猪油又可细分为板油、肥油、皮油和水油，不同的油类又有各自不同的用途。板油是指猪内脏，外面成片成块的油脂，一般炼制出用来制作糕点用。与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，也是我们家庭最常用的。
下面就为大家详细的分享一下，家庭炼制猪油的方法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
猪油有很多妙用，蒸馒头时发面揉进一小块猪油，蒸出来的馒头蓬松、洁白。做点心时加点猪油还能起酥。
5、肥肉炸猪油的正确做法好了，家常熬制猪油非常简单，一会就熬一大盆，喜欢的朋友改天可以试一下，就算吃不起猪肉，尝尝肉味也行啊。
在南方的冬天，尤其是在年底的时候，因为气温比较低，而且有很多人家里会杀年猪，所以有很多人家里也会熬猪油，在春节的时候用猪油炒青菜，更是超级的美味。如今即便农村很多人家里都不养猪了，但是一些老农民依然很喜欢吃猪油，所以会去集市上购买猪板油回来熬猪油。
在过去，农村里基本上家家户户多吃猪油，在熬猪油的时候整个屋子都是香气四溢。农夫从小到大家里每年都会熬猪油，也帮过父母烧火熬猪油。而在熬猪油的时候就见母亲会向猪油里面加入适量的水。这是为什么呢？熬猪油时到底要不要加水？这样做有什么用？让我们一起来听听老农咋说。
6、炼猪油是肥肉好还是板油好其实，有经验的老人都知道，熬猪油是需要加水的，这基本上算得上是一种常识了。如果你细心观察的话，就会发现熬猪油加水了，所熬的猪油颜色会更白、更嫩一点。如果不加水，则所熬的猪油颜色会有点偏黄，但是这个加水也是有讲究的。
我们都知道猪油是由高饱和的脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，正宗的猪油颜色是雪白色的，闻起来也有种香气。但是有的人所熬出来的猪油却是偏黄色的，其实这个就是没有加水，或者是加水方法不当所造成的。那么熬猪油的时候怎样加水呢？
在熬猪油的时候提前加水，还是有很多方面的好处的，比如可以防止肉块突然受热而烧焦。因为刚开始的时候，锅里面是没有油的，这个时候把猪油倒进去，则会很容易粘锅，这样熬出来的猪油颜色不好看。而先加水，则可以让猪油慢慢升漫而不糊。
7、肥肉炼油还用加水吗农夫也看到过母亲多次熬猪油，其是先在锅里面倒入了适量的清水，然后才把之前切成了小块的猪板油放到锅里面去。这样熬制出来的猪油才是颜色雪白色的，凝结了以后就是纯白色的，色泽鲜亮。但是有的人却是在熬制猪油的过程中加水，这样其实是不妥的。
至于油中会不会有水，这个是不用操心的，因为水在熬油的过程中，会因为高温的缘故最后都变成了水蒸气而挥发掉了。如果是在熬油的过程中加水，这个就是错误的做法了，不仅所熬的油颜色不好看，而且还是很危险的，很容易出现“炸锅”的情况。
另外还有一点需要注意，那就是先在锅中倒入适量的清水，再把肥肉片倒入锅中熬煮。等到水开了以后，就要调成小火了，并且用锅铲不停的搅动，这样才能让水汽慢慢蒸发出去，等到水汽蒸发掉了之后，再放入适量的食盐。
8、炼猪油怎么炼老话说得好：一勺猪油，胜过十副药！这话有没有科学道理，老于真不知道，但老于知道，猪油吃起来是真香啊！无论是猪油拌饭，还是用猪油炒菜，这种滋味是植物油无法攀比的！
如今，提起猪油，很多朋友会说：吃猪油不健康。其实，老于认为任何东西都在于食用的量上。就算是青菜萝卜，如果一次性吃的太多，身体也是吃不消的。所以，猪油虽然热量高，油性大，但适量的少食，是可以的！
如今，好多朋友想尝一尝猪油香味，但是却不会熬了。毕竟这种东西退回三四十年前，还比较风靡，基本上家家户户都会做，但是现在的年轻人几乎已经不吃了。而很多朋友跟着网上学奥只有，却发现，熬煮来的猪油腥味很重！
9、怎么样炼猪油其实，熬猪油时，不能只加花椒和盐，因为这两种原料不足以去除猪油中的腥味，所以，今天就和大家分享一下正确的做法，保准你熬出来的猪油，又白又香还没有腥味。
1、首先吧猪板油用清水冲洗掉上面的泥渣，然后再切成1厘米大小的块状。如果没有猪板油，用纯肥的猪肥肉代替也行。
小贴士：猪板油上会沾到很多泥沙，一定要清洗干净，否则炸出来的猪油，吃到最后，这些泥沙颗粒就会吃到嘴里！这是老于的经验之谈啊！切记！
10、肥肉怎么炼油不炸油2、锅中加入一勺清水，大火煮沸后加入切好的猪板油，然后慢慢地搅拌，直到锅里的水蒸发掉后，改小火进行翻炒。
小贴士：熬猪油分水熬和油熬，水熬时间久，但是熬出来的猪油颜色纯；油熬的时间短，就像炸似的，但是，猪油的品质，老于认为没有水熬的好。
3、当炒出猪油后，继续小火慢慢地熬，切记火候不要急，这样熬出来的油颜色白，没有焦色和糊味。
